中藥調味「白滷滷味」白嘉莉最愛

民眾常吃的滷味，大部份都是醬油滷汁，您聽過「白滷滷味」嗎?



台中一家滷味店，醬汁是用12種中藥調味而成，入口甘甜，不少名人，包括白嘉莉、于美人、蔡詩萍等人，都是忠實顧客。

大火一開，牛肚、牛筋、大腸頭等食材，全放進滷鍋裡，悶煮一個小時，時間一到，老闆不關火，撈起食材後，拿電風扇吹，立刻冷卻，乍看之下，這些食材，下鍋前後，似乎沒有太大不同，其實經過一小時悶煮，已經滷得非常入味。

祕訣就是，這鍋用花椒、八角、丁香等12種中藥材做成的白滷汁，悶滷過程，老闆得反覆試味道，才能確保食材都入味，有眷村味道的白滷滷味，入口甘甜，而且超有彈性，吸引不少名人粉絲。

原本老闆有四家店，因為腰傷，只好暫時收起店面，改用網路行銷，讓更多人懷念小時候的眷村家鄉味。(民視新聞黃?萱、連澤仁台中報導)

文章來源: 民視